Shandong Zhenhao Biotechnology Co., Ltd. specializes in producing medical gelatin, edible gelatin and collagen peptide, providing high-quality gelatin products and application solutions for the pharmaceutical industry and food industry. There are nine functions of gelatin:
1、凝結(jié)
使明膠在功能方面真正獨(dú)特的是其熱可逆膠凝能力?；诿髂z的制劑在冷卻時(shí)會(huì)膠凝，在重新加熱時(shí)會(huì)液化。這種轉(zhuǎn)變迅速發(fā)生，可以重復(fù)進(jìn)行而特性沒(méi)有重大變化。明膠的特定特征是其所謂的起霜。 Bloom值規(guī)定明膠的膠凝強(qiáng)度。我們提供明膠度在75至300之間的明膠。
明膠在大約人體溫度下融化。在食品中，其結(jié)果是出色的口感以及強(qiáng)烈的風(fēng)味釋放。這些特性使明膠非常適用于軟糖和棉花糖，也適用于其他應(yīng)用，例如藥物膠囊。
2、發(fā)泡
發(fā)泡是在液體或固體中形成大量小氣泡的過(guò)程。這也稱為氣體在液體或固體介質(zhì)中的膠態(tài)分散體。
3、成膜性
成膜是將液體溶液或液體分散體轉(zhuǎn)化為薄的，易彎曲的，內(nèi)聚的，連續(xù)的（半）已溶解或分散的材料的干燥薄片的過(guò)程，稱為薄膜。此功能用于制造膠囊和微膠囊。它也用于包衣，例如糖果。
4、增稠性
質(zhì)地是指最終產(chǎn)品的一致性。明膠可以幫助配方設(shè)計(jì)師獲得所需的質(zhì)地，使產(chǎn)品變軟或變硬。
5、保水性
我們的明膠可以與水結(jié)合，從而保持產(chǎn)品的完整性。這與明膠對(duì)水的親和力有關(guān)。明膠在水中膨脹并結(jié)合至其重量的10倍。這種保水能力有助于防止?jié)B出和隨后的脫水收縮，例如在乳制品應(yīng)用中。它也使明膠成為低脂或低脂食品中的主要成分，其中的一部分脂肪被水代替。
6、乳化性
乳化是將兩種（至少部分地）不混溶的液體（通常是油和水）轉(zhuǎn)化成一種液體的液滴分散到另一種液體中的過(guò)程。
7、穩(wěn)定性
明膠的物理化學(xué)特性及其在最終應(yīng)用中的濃度，可形成一個(gè)完美穩(wěn)定的系統(tǒng)，可顯著延長(zhǎng)所討論產(chǎn)品的貨架期。
8、粘合性
無(wú)論使用何種用途，明膠均可將成分或組分粘合在一起。
9、澄清力
澄清或澄清涉及在飲料中形成絮狀沉淀物，該沉淀物在沉降時(shí)將吸收形成自然霧度的成分
